Os tomates foram levados da América Central para a Europa pelos espanhóis no século XVI. Foram considerados plantas decorativas e eram chamados de “maçã do amor”. O tomate seco, originário da cozinha italiana, está muito difundido no Brasil; é excelente para saladas, pizzas, molhos, aperitivos.
Secar tomates é uma das formas de aproveitamento. O Brasil é um dos maiores produtores de frutas e hortaliças do mundo, mas, ao mesmo tempo, é o campeão em desperdício desses alimentos, a ponto de jogar
Ingredientes:
.Tomate maduro
.Sal grosso (granulação média)
.Azeite de oliva
. Orégano desidratado
.Manjericão desidratado
.Alho, salsa, desidratados (opcionais).
Modo de preparo:
Lave bem os tomates, corte-os no sentido longitudinal e retire as sementes e o miolo, porém sem descascar. Arrume as metades em uma assadeira (se for inox, melhor), com as cascas para baixo, colocando em cada metade duas pedrinhas de sal. Leve ao forno baixo, deixando uma pequena abertura na porta do forno aberta. Espere de seis a oito horas.
Observe que o objetivo é desidratar o tomate e não assá-lo. O tomate vai reduzir o seu tamanho (dez quilos de tomate maduro produzem aproximadamente 1400 g de tomate seco). Acondicione-o em um vasilhame de vidro, adicionando manjericão, orégano e os opcionais, se desejar. Aguarde uns dias antes de consumir.
A desidratação do forno pode ser substituída pelo calor do sol. Neste processo, usa-se o secador solar ou a assadeira coberta com um véu para proteger de insetos.
